Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулінарія (список заголовков)
10:16 

Кулінарне.

Вчора їли спаржеву квасольку з смачним соусом


@темы: Кулінарія

12:37 

Курча капрезе

Hasselback Chicken Caprese, Just Because It's Delicious.

Posted by Food Envy on Thursday, March 3, 2016




Ingredients:

Large Chicken Breasts - as many as you have people
Parmesan, a fistful
200ml double cream
Fresh/Homemade pesto
Nice ripe tomatoes, sliced into half moons
Fresh mozzarella, sliced into half moons
Fresh basil
S + P

Method:

Slice your chicken breasts 5 times at a slight angle, without cutting all the way through to the board. Stuff each ‘slice’ with mozzarella and tomato, alternating as you go. Stuff a small basil leaf in each also. Grab a baking dish, pour in the cream, then chuck in the parmesan and the pesto. Lay your filled chicken breasts down on top of the sauce, season everything well then throw in the oven for 20mins at 200degs, or until cooked through, bubbling and awesome. You’re welcome!

@темы: Кулінарія

11:34 

Ні, паста була не смачна, не буду більше готувати цей рецепт.

На сьогодні - свинні стейки і паста з пармезаном і соусом песто. Пасту попробую зробити по рецепту

delo-vcusa.ru/recept/makaronyi-s-sousom-pesto-p...

читать дальше

@темы: не смачно, Кулінарія

14:18 

Курка тандорі.

Дуже смачна курочка тандорі.










читать дальше

@темы: Моя голландська кухня, Кулінарія

09:36 

Девід Келлі: "Чим швидше помилитеся, тим швидше досягнете успіху"

В відварену спаржеву квасолю додають масло та трошки мускатного горіху

@темы: Кулінарія, Розумні думки

13:08 

Стампот з кислою капустою.




Для 4 порцій:



- 1 кг розсипчатої картоплі

- 1 цибулина

- 500 гр кислої капусти

- 1 блок мясного бульйону

- 125 гр мясистого бекону

- 100 гр молока

- 1 пакет з спеціальною копченою яловичою ковбаскою

1. Почистити і порізати цибулину, почитстити картоплю і порізати на шматочки. Вичавити з капусти розсіл і відділити одну від одної шматочки капусти розпушити її. Відділити одну стололву ложку кислої капусти, і варити решту разом з картоплею і кубиком бульйону

2. Ковбасу приготувати згідно інструкції на пакеті ( закипятити воду, зняти з вогню покласти в воду ковбаску, знявши тільки зовнішню упаковку) Підсмажити бекон, додати нарізану цибулю і смажити до прозорості. Підігріти молоко, а взяту раніше столову ложку кислої капусти нарізати мілко.

3. Відцідити картоплю і капусту додати молоко і потовкти. Додати сало, цибулю та перець, сіль за смаком. Змішати з подрібненою ложкою кисої капусти, покласти зверху підігріту ковбаску і подавати.

@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

23:39 

ГРАТЕН ИЗ БЕЛОЙ РЫБЫ И ЛУКА-ПОРЕЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ


рыба белая 500 г
лук-порей 2 стебля
молоко 450 мл
сливочное масло 2 ½ ст. л.
мука 40 г
чеддер 50 г
горчица с зернами 1 ч. л.
сухари панировочные 50 г
тимьян 1 веточка
соль по вкусу
перец по вкусу


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук-порей режем тонкими кружочками, обжариваем на масле (сливочном, оливковом, или их смеси, по вкусу) или припускаем в небольшом количестве воды. Я лук готовлю и тем и другим способом, в данном случае я его припустила на воде. Готовим его до мягкости.

Приготовим соус бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и готовим ее несколько минут.

Начинаем постепенно вливать молоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Готовим соус на среднем огне до загустения минуты 3-5.

Добавляем в него половину сыра и горчицу (ее можно взять и побольше, это по Вашему усмотрению). Солим, перчим по вкусу.

В форму для запекания (или небольшие порционные) выкладываем рыбное филе и лук порей.

Сверху заливаем соусом. Посыпаем листиками тимьяна, хлебными крошками (у меня были панировочные сухари) и оставшимся сыром (можно его и побольше взять). Отправляем в духовку 180-200 гр минут на 20, до готовности рыбы (тут зависит от размера филе).

Подаем сразу же. Приятного аппетита))

www.edimdoma.ru/retsepty/70193-graten-iz-beloy-...

@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

12:54 

Слоёные трубочки с сыром и ветчиной "Ленивые"

Приготовление

Нужно: слоеное дрожжевое тесто - 400г
Ветчина - 400г
Сыр - 300г
Яичный желток - 2 шт

Приготовление:

Ветчину нарезать тонкими полосками



Сыр нарезать соломкой



Тесто раскатать тонко и нарезать тонкими полосочками шириной примерно в 3 см.
На полосочки теста выложить в шахматном порядке ветчину и сыр



Закрутить их в полосочки теста, как спиральки.
Выложить на противень выстланным бумагой для запекания, смазать взбитым яичным желтком.



Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов примерно около 30-ти минут.

kuharka.ru/recipes/baking/bun/17764.html

@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

20:54 

Аспарагус

Зараз сезон аспарагусу, хотіла приготувати по цьому рецепту, але було лінь переводити, приготувала в вільній інтерпретації:




1. Почистита аспарагус - відрізала кінчики 2-3 см (потім використаю в аспарагусовий суп), почистила плівочку зверху спеціальним ножичком.



2. Залила водою аспарагус, трошки посолила і з моменту закипання варила 8 хв, потім залишила в гарячій воді ще на 10 хв.

3. Зварила яйця (5 хв після закипання води)

4. Мясо в мене було achterham

5. Варила маленьку картопельку krieltjes 8 хвилин після закипання води, а потім злила і підсмажила на маслі.



6. Приготувала голандський соус по цьому рецепту:

Как приготовить голландский соус

Ингрeдиенты:

Желток яичный — 3 шт.
Сок лимонный — 2 ст.л.
Соль — ¼ ч.л.
Перец белый — 1 щепотка
Масло сливочное — 110 + 110 г.

Приготовление:

В чашу блендера или кухонного комбайна вылить желтки, лимонный сок, посолить, поперчить. Закрыть крышкой перемешать на максимальной скорости 30 секунд.

Снять крышку и, все еще перемешивая с большой скоростью, влить очень тонкой струйкой, буквально по каплям, горячее сливочное масло.
Масло согреет желтки; вливая его очень медленно, вы даете желткам время впитывать масло. Когда уйдет 2/3 масла, соус превратится в густой крем, и тогда можно добавлять оставшееся масло чуть быстрее.

Выложить весь получившийся соус из чаши блендера в миску и вбить проволочным венчиком или миксером в него еще 110 г. масла.

В случае катастрофы: если соус откажется густеть или готовый соус свернется, выложить его из чаши блендера. Затем, на высокой скорости, влить его назад по каплям.

Как сохранить соус теплым. Голландский соус подается теплым, не горячим; если держать его слишком теплым, он сделается жидким или свернется. Если вы приготовили соус заранее, поставьте кастрюлю с соусом в теплое место на плите или на водяную баню с еле теплой водой. Либо введите в соус минимальное количество сливочного масла, а перед подачей к столу нагрейте остальное масло, чтобы оно забурлило, и венчиком подмешайте тонкой струйкой в соус.

Bon appétit!

Источник: Джулия Чайлд «Основы классической французской кухни».

menunedeli.ru/2012/05/kak-prigotovit-gollandski...

@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

21:06 

Яйца Бенедикт

Еще один рецепт французской кухни в копилку завтраков – яйца Бенедикт. Это блюдо обязательно присутствует в меню лучших парижских ресторанов. Вкусно, сытно и очень калорийно. После такого завтрака можно спокойно отправляться разгружать вагоны – сил хватит надолго. Если путь к сердцу мужчины лежит через желудок, то яйца Бенедикт на этом пути должны быть обязательно.

Яйца Бенедикт с голландским соусом

Яйца Бенедикт

Общее и активное время готовки – 25 минут

Калорийность на 100 гр — 209 ккал

Количество порций – 2

Как приготовить яйца Бенедикт

Ингрeдиенты:

Яйцо пашот2 шт. (рецепт тут)
хлеб2 ломтика. Можно брать любой хлеб по вкусу. На фотографии – багет.
Мясо2 ломтика (копченая мясная нарезка)
Масло сливочное5 гр.
Соус Голландский2 ст.л. (рецепт тут)
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Приготовление:


Если блюдо готовится на завтрак, то яйца пашот можно приготовить за день-два до этого. А вот голландский соус должен быть свежим, еще теплым. Поэтому алгоритм действий такой:

1. Приготовить яйца пашот.
2. Приготовить голландский соус.
3. Ломтики хлеба слегка обжарить и покрыть очень тонким слоем сливочного масла.

Ломтики копченой мясной нарезки на обжаренных тостах со сливочным маслом

4. Сверху на хлеб положить тонкий слой мяса (окорок, бекон, ветчина, колбаса и т.д)

5. На мясо – яйцо пашот.
6. Все сверху полить голландским соусом.

 

Готовые яйца бенедикт украшенные зеленью и политые голландским соусом

Посолить и поперчит яйца бенедикт по вкусу , украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Яйца пашот – традиционное блюдо французской кухни. Сами французы его редко едят на завтрак, чаще подают на обед в качестве основного блюда или презентуют как горячую закуску. По вкусу напоминают яйца, сваренные в мешочек, только нежнее и вкуснее.

Яйца пашот на тосте с зеленью
Несмотря на то, что готовятся яйца пашот достаточно просто, они не всегда удаются у неопытных хозяек из-за незнания двух основных секретов их приготовления: во-первых, яйца должны быть абсолютно свежими, во-вторых, в воду при их варке добавляют немного уксуса.

Калорийность на 100 гр — 123 ккал

Рецепт яиц пашот

Ингрeдиенты:

Яйцо куриноеколичество по желанию (ОЧЕНЬ СВЕЖЕЕ!)
Уксус2 ст.л. Уксус помогает яичному белку коагулировать вокруг желтка. Его требуется по 1 ст.л. на каждый литр воды.

Также нам понадобятся:
Широкий сотейник или скороварка диаметром 20-25 см со слоем едва кипящей воды в 5 см.
Шумовка
Деревянная лопатка или ложка
Кастрюлька емкостью 1-2 л с холодной водой

Совет: в некоторых рецептах есть рекомендация подсолить воду, в которой варятся яйца пашот. Но я не советую это делать, так как соль мешает процессу коагуляции белка. Лучше посолить и поперчить яйца уже после приготовления, непосредственно перед подачей.



Приготовление:

Чтобы пошировать яйцо по-французски, его разбивают из скорлупы в едва кипящую воду, где оно припускается в спокойной воде 4 минуты. Белок становится плотным, образуя овал, а внутри него желток остается жидким. Для достижения такого элегантного результата нужны очень свежие яйца. Чтобы определить, свежие ли они, разбейте и вылейте одно яйцо на блюдце.

пример определения свежести яиц в домашних условиях

Оно свежее, если желток выступает высоким куполом, а белок облегает его, и лишь небольшое количество жидкости растекается по блюдцу от основной массы белка.

Для наглядности я сфотографировала два яйца. Слева яйцо, снесенное курицей буквально несколько часов назад. Справа яйцо, которое лежало у меня неделю в холодильнике.

сравнение вида свежего и несвежего яиц

Видите разницу?

Лежалое яйцо невозможно пошировать без специальных приспособлений, так как оно водянистое и белок расходится в горячей воде хлопьями, обнажая желток. Поэтому, прежде чем готовить яйца пашот, проверяйте их на свежесть.

1. Перед пошированием подержите целые яйца в скорлупе 8-10 секунд в слабо кипящей воде, затем достаньте их. Это ускорит коагуляцию белка и поможет получить красивую овальную форму.

2. Разбейте яйцо о край сотейника резким ударом об него, чтобы получилась ровная трещина. Затем, держа яйцо как можно ближе к поверхности воды, широко раскройте скорлупу и вылейте яйцо в воду. Если белок неплотно окружает желток, сразу же осторожно подкрутите лопаткой яйцо вдоль края сотейника (создавая воронкообразное движение воды).

припускание яйца пашот в кипящей воде

Каждое яйцо должно припускаться ровно 4 минуты.

3. Лучше это время засечь с помощью таймера, так как даже одна минута промедления способна превратить яйца пашот в яйца в крутую. Во все время поширования вода должна еле кипеть.

готовое яйцо-пашот в дуршлаге

Через 4 минуты достать из воды яйцо с помощью шумовки.

4. Переложить его в кастрюльку с холодной водой, чтобы остановить процесс поширования и смыть уксус.

5. Образовавшиеся во время поширования нити белка можно аккуратно срезать кухонными ножницами.Вот и все, яйца пашот готовы!

Совет: яйца пашот можно хранить в течение 2-3 дней. Для этого достаточно миску с холодной водой без крышки поставить в холодильник. Это очень удобно, если вы планируете подавать яйца на завтрак и не тратить драгоценные утренние минуты на их приготовление. Чтобы разогреть яйа, достаточно достать их из холодильника и положить на минуту в очень горячую подсоленную воду.

Готовые яйца пашот как альтернатива яичнице или вкусная закуска

Приятного аппетита!

Источник рецепта: Джулия Чайлд «Основы классической французской кухни».

 

menunedeli.ru/2012/05/yajca-benedikt-recept-s-f...



@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

17:15 

Соус з ревеню до мяса.

Соус к мясу из ревеня

Дуже смачний соус.


Пока не поздно, спешу поделиться рецептом соуса к мясу из ревеня. Ревень годен на заготовки до конца июня, позже в нем очень много щавелевой кислоты. Листья срезают сразу после сбора черешков из-за этого же.

1кг ревеня
400гр сахара
0,5 литра столового уксуса (в оригинале яблочный)(можно и меньше), лучше часть влить, а потом пробовать. Мы брали меньше.
6 зубчиков чеснока раздавленного на чеснокодавилке (только не из маркета, а нашего!)
100 г. изюма
2 чайных ложки порошка имбиря или тёртого свежего пару столовых ложек
2 стручка мелко нарезанного жгучего красного перца без семян (можно заменить молотым жгучим, количество смотрите сами)
100гр размолотых в крупную крошку миндальных орехов
2 чайных ложки горчичного порошка
неполную ст.ложку соли



Нарезанный кусочками ревень варят с сахаром и уксусом до мягкости ревеня, добавляют чеснок,перец, изюм, имбирь, миндаль, горчичный порошок и соль и варят ещё 30 мин на небольшом огне. Горячим раскладывают в маленькие чистые баночки и затягивают крышки. Вкус, просто потрясающий и к мясу и к бутербродам, пикантный и не приедающийся!



http://imhoclub.lv/ru/forum/943#ixzz4CVQlKJb1

@темы: Кулінарія

16:29 

Смачний салат "Йоган" та дещо про вязання.



Салат "Йоган"


1. 3 шт. салату вітлуф
2. 2 яблука
3. Родзинки
4. Горіхи (волоські чи кешью)
5 Петрушка


Для дрессінгу


1. Столова ложка майонезу
2 Столова ложка натурального йогуту
3. Сік 1/2 лимону
4. Чайна ложка гірчиці
5. Сіль, перець


Нормандський набір петель (для шкарпеток)




Нормандский набор петель с зубчиками

МК от Надежды Авдеевой : "Набор петель зубчиками, набор петель с пико, нормандский набор. Это прочный, достаточно эластичный, очень декоративный набор петель.
Делается от сложенного вдвое хвоста пряжи. Можно и из одинарного, но тогда зубчики будут не такими заметными. Такой набор идеален для резинки 1х1, также хорошо выглядит с платочной вязкой и с лицевой гладью. Хорош ещё тем, что если не рассчитали с хвостом, то он продляется просто тривиально.
Смотрите видео, там я всё показала и рассказала, ещё высказала кое-какие советы по поводу этого набора петель."





Техніка бріош




>>>



@темы: Моя голландська кухня, Кулінарія, В'язання на спицях

19:39 

Німецький картопляний салат.

В відпустці покуштувала німецький картопляний салат, дуже сподобався

Швабский картофельный салат

Вам понадобится:

  • картофель 2 штуки;
    Вареная картошка

    Для салата годен только восковой картофель, который не разваривается.

  • луковица ¼;
  • бульон ½ стакана (можно сделать бульон, растворив половину бульонного кубика в половине стакана горячей воды);
  • горчица ½ чайной ложки;
    Горчица

    В Германии, горчица присутствует во всех блюдах.

  • масло растительное 23 ст. ложки;
  • уксус столовый 1 чайная ложка;
  • соль, перец черный молотый по вкусу.

Готовим:

  1. Очистите сваренный «в мундире» картофель.
  2. Нарежьте картофель кружочками, а кружочки на четвертинки.
    Режем картофель

    Режем картофель правильно!

  3. Мелко накрошите лук.
  4. Разбавьте в бульоне горчицу.
  5. Ссыпьте лук в бульон.
  6. Картофель посолите, поперчите и сбрызните уксусом.
  7. Влейте бульонно-луковую смесь в картофель, перемешайте.
  8. Добавьте растительное масло, снова перемещайте.

Готово!

Просто, быстро, придется по вкусу вегетарианцам как самостоятельное блюдо и мясоедам как гарнир к шницелю, колбаскам или рульке.


@темы: Моя голландська кухня, Кулінарія

20:40 

Цибуля-порей.

Цибулю- порей (2 шт) порізати на шматки 5-7 см, а потім ці шматки на чотири частини повздовж, вкинути в підсолену киплячу воду і варити 15 хв. Посипати двома ложками Mix groente saus (Jambo) або просто додати масло.

@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

14:37 

Салат из груш с огурцами.






Рецепт очень легкого и питательного салата из фруктов и овощей.

Возьмите груши и огурцы, тщательно вымойте, снимите с них кожицу, после чего нарежьте соломкой. Запарьте изюм и измельчите орехи до состояния гречневой крупы (по размерам). Все ингредиенты тщательно перемешайте. После этого сбрызните все содержимое посуды лимонным соком и добавьте 1 чайную ложку сахара. После чего вновь перемешайте салат. Перед подачей оформите блюдо листьями зеленого салата.

Примечание. Если у Вас нет лимонного сока, то можно воспользоваться сметаной (4 ст. ложки), которая смешана с яблочным соком (1 ст. ложка). Подавайте блюдо охлажденным, и в летнее время года.


Ингредиенты:
  • груши — 3-4 Штук
  • огурцы — 2 Штуки
  • изюм — 50 Грамм ( без косточек )
  • фундук — 50 Грамм
  • сок лимонный — 1 Ст. ложка
  • сахар — 1 Чайная ложка


Количество порций: 4





@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

14:47 

Гречаники

20:03 

Сніданкова галета.


бекон - 75 гр
яєчний жовток - 1 шт
мука - 175 гр
вода - 4 ст ложки
вершкове масло - 75 гр
шампінйони - 200 гр
цибуля - 1 шт
вершки - 50 мл
яйця - 3 шт
Сіль - за смаком
Перець - за смаком

Муку и холодное сливочное масло растереть в крошку. Посолить.
Влить ледяную воду (4-5 ст. л.) и быстро скатать тесто в шар. Отправить на 20-30 минут в холодильник.
Для начинки. Лук (один большой или два средних) почистить и нарезать полукольцами, бекон соломкой, а грибы вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Сначала обжарить лук, добавить буквально щепотку-две сахара — для карамелизации. Затем добавить бекон — чуть обжарить его и грибы! Прожариться все минут 5-7. В конце добавить сливки, хорошо перемешать посолить, поперчить и убрать с плиты. Дать начинки чуть остыть.
Тесто разделить на 2-3 части, в зависимости от желаемого размера галет. На присыпанной мукой рабочей поверхности, каждую часть теста раскатать в пласт толщиной 0.5 см. Потом аккуратно перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки.
В центре каждой галеты выложить начинку из бекона и грибов.
Сформировать галету и смазать края теста желтком. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 5-7 минут.


Затем достать галеты из духовки, в каждую вбить по яйцу, посолить и поперчить по вкусу. И опять отправить в духовку на 12-15 минут!
Готовую галету сразу подавать к столу с чашечкой ароматного кофе или чая!







@темы: Кулінарія

22:14 

Чай перед сном для схуднення

Існує багато смачних та натуральних чаїв, якими можна насолодитися перед сном. Вони допоможуть вам спалити більше жиру, забезпечать необхідними вітамінами і в той же час сприятимуть розслабленню. Ось найкращі з них:

Чай з чорниці: Знижує рівень цукру в крові та сприяє хорошому відпочинку.

Чай улун: Цей відомий східний чай синього кольору та дивовижного смаку знаний своїми жироспалювальними властивостями .

Чай з анісу: Пийте цей чай і він допоможе вам позбутися зайвих калорій, які ви наїли під час вечері, а також подарує спокійний сон.

Трояндовий чай: це один із найвишуканіших чаїв. Згідно з журналом Journal of Food Science, трояндовий чай містить більше антиоксидантів, ніж зелений, не містить кофеїну, а це робить його чудовим варіантом для вечірнього чаювання. Він допомагає побороти запор та поширені запальні проблеми травної системи.


moyezdorovya.com.ua/5-sekretiv-shudnennya-pered...


@темы: Кулінарія

19:55 

як засолити щавель.

Щавель - 500 гр
Соль - 50 гр

@темы: Кулінарія

14:08 

Вершковий крем суп з зеленого горошку.

Горошок консервований не підходить, беріть тільки заморожений.

Інгредієнти на 4 порції: Для соусу бешамель - вершкове масло 50 г; борошно пшеничне 50 грам; молоко 500 мл; маленька цибулина 1 шт.; сіль за смакомю Для супу вершкове масло 25 грам; цибуля порей (біла частина) 50 грам; невеликий качан латуку 1 шт.; курячий бульйон 500 мл; зелений горошок (заморожений попередньо розморозити) 400 грам; жирні вершки (20% і вище) 50 мл; сметана і зелень петрушки для подачі

Готуємо бешамель, який буде основою супу. В ковшику (кастрюлька з ручкой 1 л) розтоплюємо вершкове масло, кладемо дрібно нарізаний цибулю і смажимо, помішуючи, на середньому вогні до напівпрозорого стану цибулі.
Додаємо борошно і смажимо, помішуючи, поки воно не стане злегка золотавого відтіноку.

Знімаємо ковшик з вогню і поступово, при постійному інтенсивному помішуванні збивалкою, вливаємо підігріте молоко.

Повертаємо ковшик на плиту і варимо на невеликому вогні, постійно помішуючи, до загустіння, близько 5 хвилин (може зайняти трохи більше або трохи менше часу). Солимо за смаком і знімаємо з плити. Накриваємо поверхню соусу харчовою плівкою, щоб він не завітрився. Порей і латук крупно нарізаємо
В каструлі з товстим дном розтоплюємо 25 г (1 ст. л.) вершкового масла. Кладемо порей і латук і смажимо, помішуючи, 2-3 хвилини на середньому вогні.

Додаємо горошок і бульйон.
Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні близько 10 хвилин. Потім перелити в блендер, додаємо бешамель і перемелюємо до однорідного стану.

Повертаємо в каструлю, солимо за смаком і доводимо до кипіння. Вливаємо вершки, ще раз прогріваємо і вимикаємо. Подаємо зі сметаною і/або крутонами.


@темы: Кулінарія

Моя кохана Малюкка...

главная