Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных

Список улюблених страв:



основні страви



1. Курча капрезе - 11.04.2016

2. Курка тандорі (напівфабрикат) - 19.04.2016

3. Стампот з кислою капустою - 25.04.2016

4. Гратен з білої риби та цибулі-порей - 28.04.2016

5. Трубочки з сиром та ветчиною "Ліниві" - 29.04.2016

6. Аспарагус - 30.04.2016

7. Яйця Бенедикт - 01.05.2016

8. Соус з ревеню до мяса - 24.06.2016 malyukka.diary.ru/?date=2016-06-24

9. Салат "Йоган" - malyukka.diary.ru/?date=2016-07-5

10. Німецький картопляний салат - malyukka.diary.ru/?date=2016-08-2

11. Цибуля-порей - malyukka.diary.ru/?date=2016-08-3

12. Салат з грушами і огірком - malyukka.diary.ru/?date=2016-08-12

13.Гречаники - malyukka.diary.ru/?date=2016-08-12

14. Сніданкова галета - malyukka.diary.ru/?date=2017-02-5

15. Вершковий суп з зеленого горошку. - malyukka.diary.ru/?date=2017-05-23

16. Лосось в пергаменті - malyukka.diary.ru/?date=2017-05-24

17. Гострий курячий суп - malyukka.diary.ru/?date=2017-05-27

18. Крем-суп з шампіньонів - malyukka.diary.ru/?date=2017-05-31

19. Відбивні з курячого філе в духовці з помідорами - malyukka.diary.ru/?date=2017-05-31

20. Морква з горіхами та цибулею - malyukka.diary.ru/?date=2017-05-31

21. Запіканка з картоплі, кабачків та помідорів - malyukka.diary.ru/?date=2017-07-23

22. Морський коктейль - malyukka.diary.ru/?date=2017-07-8

23. Гарбузовий суп-пюре - malyukka.diary.ru/?date=2017-08-6

Консервація.

1 Варення з кабачків - malyukka.diary.ru/?date=2017-08-3

2 Варення з гарбуза - malyukka.diary.ru/?date=2017-08-5

3 Варення з огірків з мятою - malyukka.diary.ru/?date=2017-08-5

Музика для релаксації


www.youtube.com/watch?v=lxUBRDgq9eM - небесні квіти - 4 хв






Массаж:



Вязання:

1. Нормандський набір - malyukka.diary.ru/?date=2016-07-5

2. Техніка бріош - malyukka.diary.ru/?date=2016-07-5




URL
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
15:48 

Початок.

Так, це просто початок, хоча я живу вже тут майже 3 місяці і планувала, звичайно, почати з першого дня. Назбиралася ціла купа питань та новин.
Согодні хочу зпланувати меню на тиждень, та зберігати в щоденнику рецепти, що сподобались.
Але спочатку - голландський, потрібно піти нагору та трошки повчитись... Ну, насправді не трошки, а цілу годину!

10:02 

Кожен день ходжу на свій маленький городик, котрий зявився в мене цієї весни. Посадила там ароматичні трави, салат, щавель, картопельку... Сьогодні зійшла руккола... така ніжність.... маленькі росточки. З ентузіазмом жду появи сходів нових рослин. Також позавчора посадила в приміщенні брюссельську капусту на розсаду, кавунчик, та огірочок, чекаю... Але надіюсь сьогодні, нарешті зконцентруватись на основній цілі, вона далека від городництва, рукоділля і куховарства. Смішно, але я це люблю. Потрібно полюбити вивчення мови, це вже друга на моєму віку, надіюсь досягти небачених висот :woopie:

22:24 

Вчу текст частинами, та інші заняття на сьогодні:

09.50 - 10.05 - перший абзац вивчила!

10.05 - 11.00 - вправи по вчорашньому уроку (час спливає швидко, не постійно я вчила, відволіклась на повідомлення в інтернеті :-( )

11.00 - 11.45 - щось потрібно приготувати на обід, перекушу і подивлюсь що в мене є... так, сьогодні котлети з грибною підливкою, картопляне пюре і огірочки мариновані, завтра буде рибка, традиційно, післязавтра Hasselback Chicken Caprese (курка капрезе)
Сьогодні перекусила бутербродом з gekruide varkensrollade (рулет з пряною свининою) - смачно, треба включити в список смачних речей!

11.50 13:10 - другий абзац

13.10 13.40 - розмовляла по скайпу

13.40 - 13.50 - вправа

13.50 -14.50- перерва на обід :vict:

14.50 - 15.15 - рукоділля

15. 15- 16.00 - робота в садку

16.00 -17.30 - приготування вечері

17.30 - вчу...вчу... вчу........

Задовбалась.....:-/

10:16 

Кулінарне.

Вчора їли спаржеву квасольку з смачним соусом


@темы: Кулінарія

12:37 

Курча капрезе

Hasselback Chicken Caprese, Just Because It's Delicious.

Posted by Food Envy on Thursday, March 3, 2016




Ingredients:

Large Chicken Breasts - as many as you have people
Parmesan, a fistful
200ml double cream
Fresh/Homemade pesto
Nice ripe tomatoes, sliced into half moons
Fresh mozzarella, sliced into half moons
Fresh basil
S + P

Method:

Slice your chicken breasts 5 times at a slight angle, without cutting all the way through to the board. Stuff each ‘slice’ with mozzarella and tomato, alternating as you go. Stuff a small basil leaf in each also. Grab a baking dish, pour in the cream, then chuck in the parmesan and the pesto. Lay your filled chicken breasts down on top of the sauce, season everything well then throw in the oven for 20mins at 200degs, or until cooked through, bubbling and awesome. You’re welcome!

@темы: Кулінарія

10:45 

Курси

Вчора вперше була на курсах. Добиратись далекувато. Група складається з 10 чоловік, найкращі результати здається у хлопця з Польші, відчувається, що мотивований. Всі студенти - з різних країн, двоє з Китаю, хлопеці і дівчина, далі погано запамятала, здаєтья двоє з Індії, та двоє з Ірану. Жінок теж двоє - я і та студентка з Китаю. Я працювала в парі з хлопчиною з Еквадору. Цікаво, але задали два уроки вивчити, куди вони поспішають?

@темы: Навчання

10:14 

www.7dach.ru/SilVA/timyan-v-vashem-sadu-posadka...

....а я посадила кущик тимьяну лимоннопахнучого. Разом з ним меліссу, шавлію, розмарин, орегано і, здається майоран - це кущики. Між ними посіяала лаванду. На сьогодні мене радують дружні сходи цибульки, щавлю, рукколи та салату. Вдома, здається, почала сходити брюссельска капуста та огірочок.

@темы: Садок

11:34 

Ні, паста була не смачна, не буду більше готувати цей рецепт.

На сьогодні - свинні стейки і паста з пармезаном і соусом песто. Пасту попробую зробити по рецепту

delo-vcusa.ru/recept/makaronyi-s-sousom-pesto-p...

читать дальше

@темы: не смачно, Кулінарія

10:44 

Сьогодні 3 місяці як я кинула палити. Все добре!

@темы: досягнення

14:18 

Курка тандорі.

Дуже смачна курочка тандорі.










читать дальше

@темы: Моя голландська кухня, Кулінарія

09:36 

Девід Келлі: "Чим швидше помилитеся, тим швидше досягнете успіху"

В відварену спаржеву квасолю додають масло та трошки мускатного горіху

@темы: Кулінарія, Розумні думки

13:41 

Народні прикмети для нашого городу

Наші предки здавна орієнтувалися на «поведінку» багаторічних рослин, які чітко відчувають подих весни. Тож скористаємося й ми цим календарем.
КОЛИ зацвітають проліски, можна висівати на розсаду насіння перців, помідорів, кольрабі для вирощування в кімнаті або опалювальній теплиці. Час сіяти (в захищений ґрунт) квіти — агератум, гвоздику, петунію, сальвію.

Зацвіла ліщина — починали сівбу у відкритий ґрунт. Це сигнал, що земля вже не промерзне, хоча приморозки ще повертатимуться. Сіють шпинат та редиску. А з квітів — нагідки і мак.

З’явилися пухнасті «котики» на вербі — час покласти в землю насіння салату, капусти. Із квітів — маргаритки, люпин, однорічні флокси, резеду.

Цвітіння форзиції та осики підказує — настала черга моркви й петрушки. З квітів сіють іберіс і годеції.

Як запишалися цвітом нарциси — висаджують розсаду ранньої і цвітної капусти, сіють горох і буряки, а також запашний горошок.

Вишня в цвіту — пора сіяти кріп, чабер. Однак «міська» вишня дещо випереджує «селянку». Не поспішайте, дочекайтеся, поки вишня зацвіте на власній чи сусідній ділянці.

З’явилися перші листочки (завбільшки з копійку) на березі — садіть картоплю, але не пізніше, ніж зацвіте черемха.

Насіння однорічних ліанових найкраще класти в ґрунт відразу після початку зацвітання бузку. Цей же час сприятливий для качанного салату.

А вже як укрилася білими віночками калина, на дубі з’явилися листочки, можна сіяти огірки, гарбузи, кабачки, кавуни, дині, цукрову кукурудзу. Якщо поблизу немає калини, орієнтуйтеся на півонії. Вони теж дають старт теплолюбним культурам.

Розпускаються іриси (півники) — можна висаджувати у відкритий ґрунт брюссельську капусту.

Зацвів глід — сіють кукурудзу, соняшник, садять пізні сорти картоплі.

Укрився свічками каштан, цвіте горобина і духмяніє бузок — висаджують на грядку просто неба розсаду помідорів, перців та баклажанів. Сіють буряки, літні сорти редьки і редиски.

Закувала зозуля — черга льону.

До речі, у давнину весна для городників наставала, коли зацвітає мати-й-мачуха. Саме від цього дня відраховували час для початку польових робіт. На 11-й білили плодові, згрібали опале листя, садили молоді фруктові деревця. На 14-й починали готувати грядки. На 23-й можна було сіяти і садити ранні овочі: цибулю, буряки, ріпу, петрушку, моркву, горох, редиску, редьку. Через 30 днів загортали в землю ранню картоплю. Якщо ж мати-й-мачуха зацвітала раніше Благовіщення (7 квітня), то картоплю починали садити з початком цвітіння черемхи.

Не слід забувати, що в кожній місцевості свій мікроклімат, різна структура ґрунту, рівень його вологості. Тому до будь-яких прикмет треба підходити творчо, обережно перевіряючи, і па­м’ятати, що немає стовідсоткових збігів.
www.silskivisti.kiev.ua/19232/Dobriy.php?n=2666...

@темы: Сільські вісті

08:32 

Посіяла на розсаду помідори та перець інтернет каже, що занадто пізно, ну що ж, побачим. На городі - новий вид салату та редиску.

@темы: Садок

13:08 

Стампот з кислою капустою.




Для 4 порцій:



- 1 кг розсипчатої картоплі

- 1 цибулина

- 500 гр кислої капусти

- 1 блок мясного бульйону

- 125 гр мясистого бекону

- 100 гр молока

- 1 пакет з спеціальною копченою яловичою ковбаскою

1. Почистити і порізати цибулину, почитстити картоплю і порізати на шматочки. Вичавити з капусти розсіл і відділити одну від одної шматочки капусти розпушити її. Відділити одну стололву ложку кислої капусти, і варити решту разом з картоплею і кубиком бульйону

2. Ковбасу приготувати згідно інструкції на пакеті ( закипятити воду, зняти з вогню покласти в воду ковбаску, знявши тільки зовнішню упаковку) Підсмажити бекон, додати нарізану цибулю і смажити до прозорості. Підігріти молоко, а взяту раніше столову ложку кислої капусти нарізати мілко.

3. Відцідити картоплю і капусту додати молоко і потовкти. Додати сало, цибулю та перець, сіль за смаком. Змішати з подрібненою ложкою кисої капусти, покласти зверху підігріту ковбаску і подавати.

@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

23:39 

ГРАТЕН ИЗ БЕЛОЙ РЫБЫ И ЛУКА-ПОРЕЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ


рыба белая 500 г
лук-порей 2 стебля
молоко 450 мл
сливочное масло 2 ½ ст. л.
мука 40 г
чеддер 50 г
горчица с зернами 1 ч. л.
сухари панировочные 50 г
тимьян 1 веточка
соль по вкусу
перец по вкусу


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук-порей режем тонкими кружочками, обжариваем на масле (сливочном, оливковом, или их смеси, по вкусу) или припускаем в небольшом количестве воды. Я лук готовлю и тем и другим способом, в данном случае я его припустила на воде. Готовим его до мягкости.

Приготовим соус бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и готовим ее несколько минут.

Начинаем постепенно вливать молоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Готовим соус на среднем огне до загустения минуты 3-5.

Добавляем в него половину сыра и горчицу (ее можно взять и побольше, это по Вашему усмотрению). Солим, перчим по вкусу.

В форму для запекания (или небольшие порционные) выкладываем рыбное филе и лук порей.

Сверху заливаем соусом. Посыпаем листиками тимьяна, хлебными крошками (у меня были панировочные сухари) и оставшимся сыром (можно его и побольше взять). Отправляем в духовку 180-200 гр минут на 20, до готовности рыбы (тут зависит от размера филе).

Подаем сразу же. Приятного аппетита))

www.edimdoma.ru/retsepty/70193-graten-iz-beloy-...

@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

12:54 

Слоёные трубочки с сыром и ветчиной "Ленивые"

Приготовление

Нужно: слоеное дрожжевое тесто - 400г
Ветчина - 400г
Сыр - 300г
Яичный желток - 2 шт

Приготовление:

Ветчину нарезать тонкими полосками



Сыр нарезать соломкой



Тесто раскатать тонко и нарезать тонкими полосочками шириной примерно в 3 см.
На полосочки теста выложить в шахматном порядке ветчину и сыр



Закрутить их в полосочки теста, как спиральки.
Выложить на противень выстланным бумагой для запекания, смазать взбитым яичным желтком.



Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов примерно около 30-ти минут.

kuharka.ru/recipes/baking/bun/17764.html

@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

20:54 

Аспарагус

Зараз сезон аспарагусу, хотіла приготувати по цьому рецепту, але було лінь переводити, приготувала в вільній інтерпретації:




1. Почистита аспарагус - відрізала кінчики 2-3 см (потім використаю в аспарагусовий суп), почистила плівочку зверху спеціальним ножичком.



2. Залила водою аспарагус, трошки посолила і з моменту закипання варила 8 хв, потім залишила в гарячій воді ще на 10 хв.

3. Зварила яйця (5 хв після закипання води)

4. Мясо в мене було achterham

5. Варила маленьку картопельку krieltjes 8 хвилин після закипання води, а потім злила і підсмажила на маслі.



6. Приготувала голандський соус по цьому рецепту:

Как приготовить голландский соус

Ингрeдиенты:

Желток яичный — 3 шт.
Сок лимонный — 2 ст.л.
Соль — ¼ ч.л.
Перец белый — 1 щепотка
Масло сливочное — 110 + 110 г.

Приготовление:

В чашу блендера или кухонного комбайна вылить желтки, лимонный сок, посолить, поперчить. Закрыть крышкой перемешать на максимальной скорости 30 секунд.

Снять крышку и, все еще перемешивая с большой скоростью, влить очень тонкой струйкой, буквально по каплям, горячее сливочное масло.
Масло согреет желтки; вливая его очень медленно, вы даете желткам время впитывать масло. Когда уйдет 2/3 масла, соус превратится в густой крем, и тогда можно добавлять оставшееся масло чуть быстрее.

Выложить весь получившийся соус из чаши блендера в миску и вбить проволочным венчиком или миксером в него еще 110 г. масла.

В случае катастрофы: если соус откажется густеть или готовый соус свернется, выложить его из чаши блендера. Затем, на высокой скорости, влить его назад по каплям.

Как сохранить соус теплым. Голландский соус подается теплым, не горячим; если держать его слишком теплым, он сделается жидким или свернется. Если вы приготовили соус заранее, поставьте кастрюлю с соусом в теплое место на плите или на водяную баню с еле теплой водой. Либо введите в соус минимальное количество сливочного масла, а перед подачей к столу нагрейте остальное масло, чтобы оно забурлило, и венчиком подмешайте тонкой струйкой в соус.

Bon appétit!

Источник: Джулия Чайлд «Основы классической французской кухни».

menunedeli.ru/2012/05/kak-prigotovit-gollandski...

@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

21:06 

Яйца Бенедикт

Еще один рецепт французской кухни в копилку завтраков – яйца Бенедикт. Это блюдо обязательно присутствует в меню лучших парижских ресторанов. Вкусно, сытно и очень калорийно. После такого завтрака можно спокойно отправляться разгружать вагоны – сил хватит надолго. Если путь к сердцу мужчины лежит через желудок, то яйца Бенедикт на этом пути должны быть обязательно.

Яйца Бенедикт с голландским соусом

Яйца Бенедикт

Общее и активное время готовки – 25 минут

Калорийность на 100 гр — 209 ккал

Количество порций – 2

Как приготовить яйца Бенедикт

Ингрeдиенты:

Яйцо пашот2 шт. (рецепт тут)
хлеб2 ломтика. Можно брать любой хлеб по вкусу. На фотографии – багет.
Мясо2 ломтика (копченая мясная нарезка)
Масло сливочное5 гр.
Соус Голландский2 ст.л. (рецепт тут)
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Приготовление:


Если блюдо готовится на завтрак, то яйца пашот можно приготовить за день-два до этого. А вот голландский соус должен быть свежим, еще теплым. Поэтому алгоритм действий такой:

1. Приготовить яйца пашот.
2. Приготовить голландский соус.
3. Ломтики хлеба слегка обжарить и покрыть очень тонким слоем сливочного масла.

Ломтики копченой мясной нарезки на обжаренных тостах со сливочным маслом

4. Сверху на хлеб положить тонкий слой мяса (окорок, бекон, ветчина, колбаса и т.д)

5. На мясо – яйцо пашот.
6. Все сверху полить голландским соусом.

 

Готовые яйца бенедикт украшенные зеленью и политые голландским соусом

Посолить и поперчит яйца бенедикт по вкусу , украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Яйца пашот – традиционное блюдо французской кухни. Сами французы его редко едят на завтрак, чаще подают на обед в качестве основного блюда или презентуют как горячую закуску. По вкусу напоминают яйца, сваренные в мешочек, только нежнее и вкуснее.

Яйца пашот на тосте с зеленью
Несмотря на то, что готовятся яйца пашот достаточно просто, они не всегда удаются у неопытных хозяек из-за незнания двух основных секретов их приготовления: во-первых, яйца должны быть абсолютно свежими, во-вторых, в воду при их варке добавляют немного уксуса.

Калорийность на 100 гр — 123 ккал

Рецепт яиц пашот

Ингрeдиенты:

Яйцо куриноеколичество по желанию (ОЧЕНЬ СВЕЖЕЕ!)
Уксус2 ст.л. Уксус помогает яичному белку коагулировать вокруг желтка. Его требуется по 1 ст.л. на каждый литр воды.

Также нам понадобятся:
Широкий сотейник или скороварка диаметром 20-25 см со слоем едва кипящей воды в 5 см.
Шумовка
Деревянная лопатка или ложка
Кастрюлька емкостью 1-2 л с холодной водой

Совет: в некоторых рецептах есть рекомендация подсолить воду, в которой варятся яйца пашот. Но я не советую это делать, так как соль мешает процессу коагуляции белка. Лучше посолить и поперчить яйца уже после приготовления, непосредственно перед подачей.



Приготовление:

Чтобы пошировать яйцо по-французски, его разбивают из скорлупы в едва кипящую воду, где оно припускается в спокойной воде 4 минуты. Белок становится плотным, образуя овал, а внутри него желток остается жидким. Для достижения такого элегантного результата нужны очень свежие яйца. Чтобы определить, свежие ли они, разбейте и вылейте одно яйцо на блюдце.

пример определения свежести яиц в домашних условиях

Оно свежее, если желток выступает высоким куполом, а белок облегает его, и лишь небольшое количество жидкости растекается по блюдцу от основной массы белка.

Для наглядности я сфотографировала два яйца. Слева яйцо, снесенное курицей буквально несколько часов назад. Справа яйцо, которое лежало у меня неделю в холодильнике.

сравнение вида свежего и несвежего яиц

Видите разницу?

Лежалое яйцо невозможно пошировать без специальных приспособлений, так как оно водянистое и белок расходится в горячей воде хлопьями, обнажая желток. Поэтому, прежде чем готовить яйца пашот, проверяйте их на свежесть.

1. Перед пошированием подержите целые яйца в скорлупе 8-10 секунд в слабо кипящей воде, затем достаньте их. Это ускорит коагуляцию белка и поможет получить красивую овальную форму.

2. Разбейте яйцо о край сотейника резким ударом об него, чтобы получилась ровная трещина. Затем, держа яйцо как можно ближе к поверхности воды, широко раскройте скорлупу и вылейте яйцо в воду. Если белок неплотно окружает желток, сразу же осторожно подкрутите лопаткой яйцо вдоль края сотейника (создавая воронкообразное движение воды).

припускание яйца пашот в кипящей воде

Каждое яйцо должно припускаться ровно 4 минуты.

3. Лучше это время засечь с помощью таймера, так как даже одна минута промедления способна превратить яйца пашот в яйца в крутую. Во все время поширования вода должна еле кипеть.

готовое яйцо-пашот в дуршлаге

Через 4 минуты достать из воды яйцо с помощью шумовки.

4. Переложить его в кастрюльку с холодной водой, чтобы остановить процесс поширования и смыть уксус.

5. Образовавшиеся во время поширования нити белка можно аккуратно срезать кухонными ножницами.Вот и все, яйца пашот готовы!

Совет: яйца пашот можно хранить в течение 2-3 дней. Для этого достаточно миску с холодной водой без крышки поставить в холодильник. Это очень удобно, если вы планируете подавать яйца на завтрак и не тратить драгоценные утренние минуты на их приготовление. Чтобы разогреть яйа, достаточно достать их из холодильника и положить на минуту в очень горячую подсоленную воду.

Готовые яйца пашот как альтернатива яичнице или вкусная закуска

Приятного аппетита!

Источник рецепта: Джулия Чайлд «Основы классической французской кухни».

 

menunedeli.ru/2012/05/yajca-benedikt-recept-s-f...



@темы: Кулінарія, Моя голландська кухня

12:57 

Перша робота.

9 травня 2016 я отримала свою першу роботу тут. Вчора підписали контракт. :ura:
14 травня 2016 чотири місяці як я тут і не палю



@темы: досягнення

17:15 

Соус з ревеню до мяса.

Соус к мясу из ревеня

Дуже смачний соус.


Пока не поздно, спешу поделиться рецептом соуса к мясу из ревеня. Ревень годен на заготовки до конца июня, позже в нем очень много щавелевой кислоты. Листья срезают сразу после сбора черешков из-за этого же.

1кг ревеня
400гр сахара
0,5 литра столового уксуса (в оригинале яблочный)(можно и меньше), лучше часть влить, а потом пробовать. Мы брали меньше.
6 зубчиков чеснока раздавленного на чеснокодавилке (только не из маркета, а нашего!)
100 г. изюма
2 чайных ложки порошка имбиря или тёртого свежего пару столовых ложек
2 стручка мелко нарезанного жгучего красного перца без семян (можно заменить молотым жгучим, количество смотрите сами)
100гр размолотых в крупную крошку миндальных орехов
2 чайных ложки горчичного порошка
неполную ст.ложку соли



Нарезанный кусочками ревень варят с сахаром и уксусом до мягкости ревеня, добавляют чеснок,перец, изюм, имбирь, миндаль, горчичный порошок и соль и варят ещё 30 мин на небольшом огне. Горячим раскладывают в маленькие чистые баночки и затягивают крышки. Вкус, просто потрясающий и к мясу и к бутербродам, пикантный и не приедающийся!



http://imhoclub.lv/ru/forum/943#ixzz4CVQlKJb1

@темы: Кулінарія

Моя кохана Малюкка...

главная